Brieža gaļa ir vienīgais dzīvnieku olbaltumvielu avots, tā ir viegli sagremojama un nav iegūta intensīvās lauksaimniecības apstākļos.Brieža gaļai ir izcila garša un uzturvērtība: zems tauku un holesterīna saturs, augsts olbaltumvielu saturs un ierobežots kaloriju daudzums.Dabīgi konservēts produkts.