Brieža gaļa ir vienīgais dzīvnieku olbaltumvielu avots, tā ir viegli sagremojama un nav iegūta intensīvās lauksaimniecības apstākļos. Brieža gaļai ir izcila garša un uzturvērtība: zems tauku un holesterīna saturs, augsts olbaltumvielu saturs un ierobežots kaloriju daudzums. Dabīgi konservēts produkts.